Pomidor Evergreen to prawdziwy przebój pomidorowy, od wielu lat uprawiany w moim ogrodzie. Wśród dziesiątek odmian, które co sezon testuję, są takie, które pojawiają się raz i znikają, oraz takie, bez których trudno mi wyobrazić sobie kolejny pomidorowy sezon. Evergreen zdecydowanie należy do tej drugiej grupy.
Na pierwszy rzut oka może budzić pewne wątpliwości. Owoce pozostają zielone także wtedy, gdy są już dojrzałe, więc osobom przyzwyczajonym do czerwonych pomidorów łatwo przegapić właściwy moment zbioru. Wystarczy jednak raz spróbować dobrze dojrzałego Evergreen, żeby zrozumieć, dlaczego ta stara amerykańska odmiana przetrwała tyle lat i nadal ma swoich wiernych wielbicieli.
Stara amerykańska odmiana
Evergreen, spotykany również pod nazwami Tasty Evergreen i Emerald Evergreen, to stara odmiana typu green when ripe, czyli pomidor, którego owoce pozostają zielone także po osiągnięciu dojrzałości.
Do handlu została wprowadzona w Stanach Zjednoczonych w 1956 roku przez firmę Gleckler Seedmen z Metamora w stanie Ohio. Za firmą stał Merlin W. Gleckler, znany z wyszukiwania i popularyzowania ciekawych, rzadkich i nietypowych odmian warzyw.
Warto jednak rozróżnić wprowadzenie odmiany do sprzedaży od jej wyhodowania. Nie znalazłam informacji pozwalających przypisać stworzenie Evergreen konkretnemu hodowcy. Merlin Gleckler był jej popularyzatorem, ale nie mamy podstaw, by nazywać go twórcą tej odmiany.
Evergreen należał również do ulubionych pomidorów Bena Quisenberry’ego, znanego amerykańskiego kolekcjonera i popularyzatora starych odmian pomidorów.
Ojciec odmiany Green Zebra?
Historia Evergreen robi się jeszcze ciekawsza, kiedy pojawia się w niej nazwisko Toma Wagnera, hodowcy znanego przede wszystkim jako twórca pomidora Green Zebra.
Evergreen znalazł się wśród odmian wykorzystanych przez Wagnera w jego pracach hodowlanych. Jedna z linii prowadzących do powstania Green Zebra wywodziła się ze skrzyżowania Evergreen z czerwonym pomidorem charakteryzującym się odpornością na pękanie.
Można więc powiedzieć, że ten niepozorny zielony pomidor ma swoje miejsce także w historii jednej z najbardziej rozpoznawalnych współczesnych odmian pomidorów.
Jak wygląda pomidor Evergreen?
Evergreen jest odmianą wysokorosnącą, o niekończącym się typie wzrostu, dlatego wymaga prowadzenia przy podporach i regularnego podwiązywania.
Tworzy średnie i duże, lekko spłaszczone owoce typu befsztykowego. Ich masa może być bardzo różna w zależności od warunków uprawy, ale często osiągają kilkaset gramów.
Najbardziej charakterystyczny jest oczywiście kolor.
Niedojrzałe owoce są intensywnie zielone. W miarę dojrzewania ich barwa zaczyna się jednak delikatnie zmieniać. Zieleń staje się jaśniejsza, pojawiają się żółtawe lub lekko bursztynowe tony. Miąższ nadal pozostaje zielony.
Skąd wiadomo, że zielony pomidor jest już dojrzały?
Przy czerwonych odmianach sprawa jest stosunkowo prosta – kolor bardzo wyraźnie informuje nas o stopniu dojrzałości.
Evergreen wymaga trochę wprawy.
Nie należy czekać, aż owoc zmieni kolor na żółty czy pomarańczowy. Warto obserwować przede wszystkim subtelną zmianę odcienia skórki. Zieleń staje się jaśniejsza i cieplejsza, czasami pojawia się lekko złocisty ton.
Drugą wskazówką jest miękkość owocu. Dojrzały Evergreen lekko ugina się pod delikatnym naciskiem palca.
Po kilku zbiorach bardzo łatwo nabrać wprawy i później rozpoznanie odpowiedniego momentu nie sprawia już większego problemu.
Jak smakuje Evergreen?
I tutaj dochodzimy do najważniejszego powodu, dla którego od lat wraca do mojego ogrodu.
Evergreen jest po prostu bardzo smacznym pomidorem.
Jego miąższ jest soczysty, mięsisty, a smak wyraźnie słodki, łagodny i harmonijny. Nie ma ostrej kwasowości charakterystycznej dla niektórych odmian.
To jeden z tych pomidorów, które szczególnie dobrze sprawdzają się jedzone na świeżo – na kanapkach, w sałatkach czy po prostu pokrojone w grube plastry i lekko posolone.
Świetnie wygląda również w zestawieniu z pomidorami czerwonymi, pomarańczowymi, żółtymi i czarnymi. Talerz z kilkoma różnokolorowymi odmianami pomidorów pokazuje chyba najlepiej, jak ogromna różnorodność kryje się pod prostym określeniem „pomidor”.
Czy warto uprawiać Evergreen?
Dla mnie odpowiedź jest bardzo prosta. Zdecydowanie tak.
W moim ogrodzie Evergreen nie jest już odmianą eksperymentalną ani ciekawostką na jeden sezon. Uprawiam go od wielu lat i należy do grupy pomidorów, do których regularnie wracam.
Łączy kilka cech, które szczególnie cenię: ciekawą historię, nietypowy wygląd, duże owoce i przede wszystkim bardzo dobry smak.
Jeżeli ktoś po raz pierwszy chce spróbować pomidora, który pozostaje zielony po dojrzeniu, Evergreen jest świetnym kandydatem. Trzeba tylko nauczyć się jednej rzeczy – nie oceniać jego dojrzałości według koloru, do którego przyzwyczaiły nas czerwone pomidory.
Bo w przypadku Evergreen zielony naprawdę oznacza: dojrzały.
Dodaj komentarz