Prawdziwie pomidorowy smak pomidorów –  cecha poszukiwana przez smakoszy i hodowców pomidorów. Które odmiany mają ten smak –  to jedno z częściej zadawanych pomidoroznawcom pytań. Wydawałoby się, że odpowiedź na to pytanie jest sprawą zupełnie subiektywną, a jednak okazuje się że za naszymi preferencjami smakowymi jak zwykle kryje się chemia.